第2194期：哪个是公筷？一秒分清，再也不会搞错

你碰到过这样的食客吗？

他/她丝毫不考虑其他人，总是用粘着饭粒和菜叶的筷子去盘子里翻腾，东夹一下，西拨拉一下，然后在旁边夹了一筷子菜，在盘子上空甩两下菜汁，然后自顾自地吃，别人看得一肚子恶心。

在众多餐桌陋习中，这个是我最反感的。

现在越来越多餐厅提供公筷了，我很高兴。

公筷的英文叫 serving chopsticks，或 communal chopsticks，我觉得前者较好。

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但是，怎样识别公筷呢？

公筷没有固定的颜色，黑色白色红色都有，中餐餐桌礼仪中没有正式规定，甚至公筷这个概念的历史也不长。

公筷一般有两种摆放方法：

1. 摆在每道菜的旁边。

这时候简单，每个人都用那双筷子去盘子里夹菜到自己面前的餐盘里，用完即刻把筷子放回原位。

这种情况下，一旦有一个人不自觉，用自己的筷子而不用公筷去夹菜了，其他人也会逐个舍弃公筷。这种效应类似一个拥堵路口两股车龙排队通过，本来大家默认一边一个交替通行，但一旦有人打破了这个默契和规则，就会有更多人漠视这个规则。这是“破窗效应”表现之一。

2. 每人面前（餐盘右侧）都放两双筷子

这种情况更常见。这时候——放在外侧（你右侧）的那双是公筷，不论什么颜色。

公勺也一样，最讨厌有人用自己面前的小汤勺直接去一盆汤里舀汤，吸溜一口，又来舀一勺。

也有人觉得公筷公勺没那么重要，但你让他在公司开会的场合用别人喝过一口的瓶装水，你看他喝不喝。

同样道理啊。

公筷和公勺值得大力推广，不只是为了卫生，也是为了吃相的文雅。上一代人年轻时挨过饿，饥饿的记忆今生难以磨灭，所以碰见吃饭总是习惯抢，顾不得吃相。现在的人不需要这样了吧。

希望每个人都能慢慢接受公筷和公勺的概念，也希望每个人都懂得如何识别公筷。你可以向你身边的人科普一下今天的内容。

餐桌礼仪的核心不应该是谁坐哪里，鱼头冲谁，而应该是每个人都安静、干净、优雅地进食。